Zutaten für 6-8 Personen
21/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Puderzucker
1/2 TL Backpulver
1 Tasse Butter, ungesalzen, kalt, in Würfel geschnitten
2 grosse Eier
1/4 Tasse Brandy
Für die Füllung:
750 gr. Mysithra Käse, weich
1 Tasse Honig
2 Eier, geschlagen
4-5 EL Mehl
1 TL Zimt
Zubereitung:
Teig:
In einer grossen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. Butter mit den Händen einkneten, Brandy und Eier zugeben, zu einer Masse verarbeiten. Den Teig teilen, getrennt in Alufolie packen, 1/2 Std im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung:
In einer Schüssel Käse und Honig vermischen. Eier und Zimt zufügen.
In einer Form 24x36 cm. Backfolie auslegen und einfetten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kuchenboden etwas grösser als die Backform ausrollen, sodass die Enden überhängen, in die Backform legen, die Füllung zugeben. Die zweite Teighälfte ausrollen, darauf legen.
Die Enden des Teigbodens umklappen, mit dem Deckel verbinden, zusammendrücken, sodass ein Kranz entsteht.
In vorgeheiztem Backofen 40 Min. backen bis der Kuchen Farbe angenommen hat und durchgebacken ist.
Mit Zimt bestreuen und heiss servieren.
Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
OTA A.E (Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.)
www.anetky.gr
